Dark 85 黑85巧克力 Dark 85 Chocolate

在國人越來越注重飲食健康與不嗜甜的當下，愛好高純度巧克力的不怕苦族群逐漸興起，主廚在試了多款可可豆之後，才在今年慎重推出85%的黑巧克力，高純度的巧克力一入口，通常苦味是最先吃到的，因此黑85巧克力在口中的溶解速度是中等，讓苦味與中段味道一起出現，在苦味之後接著散發的是帶著果酸的濃厚可可味，最後是在喉嚨深處有回甘的香氣繚繞，尾韻是沒有苦味的微糖蜜甘醇，最後還有一絲絲發酵完全的純正風味，巧克力質地細緻，耐人品味，那天晚上倒了一小杯在巴黎喝不完再拎回台的蘭花酒(屬於口感微乾的白酒)，搭黑85巧克力後竟然把蘭花酒裡的香氣在嘴巴裡面招喚出來，深夜的味覺小實驗有驚奇，原來東西方的飲食，是可以互相把彼此的優點再放大，以後有空再來多試驗試驗喔!